Resep Favorit Wirta Wana: Acar Ikan Nyonya & Sambal Terong Balado

Apr 18, 2018 by Dini Alvionita in Resep

Sahabat duma, kamu sudah membaca artikel kisah inspiratif #DUMAKARTINI Wirta Wana belum? Yap, kabar baik jika sudah membacanya ya! Jika belum sebaiknya kamu intip dulu deh artikelnya! Karena kali ini tim duma akan membagikan resep Wirta Wana yang pastinya bisa membantumu membuat menu andalan rumahan yang enak dan bikin keluarga tercinta makin lahap. Cek selengkapnya resep Acar Ikan Nyonya & Sambal Terong Balado ala Wirta Wana di bawah ini ya!

Acar Ikan Nyonya Ala @mattan_chai

Acar Ikan Nyonya Resep Favorit Wirta Wana via dok. pribadi

Bahan Utama Acar Ikan Nyonya

1 kg Ikan Kembung (cuci lalu peras jeruk nipis, kemudian cuci kembali ikan, tiriskan, taburkan sedikit garam, lalu digoreng)

Bumbu Halus:

1,5 ons cabai keriting merah
5 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
8 buah bawang merah
Sedikit terasi bakar
3 buah kemiri
2 cm kunyit

Catatan: Semua bumbu di atas diblender hingga halus.

Penyedap:

2 sdm gula
1 sdt garam
2 sdt cuka
1/2 sdt penyedap (merk disesuaikan dengan persediaan di dapur)

Cara Memasak Acar Ikan Nyonya:

Pertama-tama tumis wangi bumbu halus sampai benar-benar wangi, tambahkan sedikit air, lalu aduk-aduk dan tambahkan penyedap
Kemudian aduk-aduk kembali menggunakan api sedang sambil mengoreksi rasa
Nah, bila bumbu sudah berubah menjadi agak kental, masukan ikan yang telah digoreng tadi, matikan api lalu diaduk sesaat hingga semua bumbu merata pada ikan gorengnya.
Saatnya plating: Tata masakanmu di atas piring, hidangkan dan acar ikan nyonya siap disantap.

Baca lainnya Cocok Untuk Berbuka Puasa, Resep Puding Lumut Gula Merah

Resep Sambal Terong Balado Oleh Wirta Wana

Sambal Terong Balado Ala @mattan_chai via dok. pribadi

Bahan Terong Balado:

8 buah Terong Hijau ( potong terong di saat sudah mau digoreng )
50 gr udang segar
100 gr ebi kering ( cuci, lalu diblender, sangrai di wajan, sisihkan )

Bumbu Halus:

150 gr cabai merah keriting
10 buah cabai rawit kecil
3 siung bawang putih
8 buah bawang merah
Semua bumbu di atas diblender kasar

Pelengkap:

3 lembar daun salam
1/2 buah tomat ukuran besar (potong dadu kecil)
1 tomat ukuran kecil (potong dadu kecil)
50 ml air
Minyak secukupnya

Penyedap:

2 sdm gula
Sedikit garam (sesuai selera)
1 sdm kecap kental
1 sdt perisa ayam

Cara Memasak Sambal Terong Balado:

Panaskan wajan dengan minyak secukupnya, kemudian tumis bumbu halus hingga wangi
Lalu masukan tomat dan air, biarkan bumbu mengering sambil diaduk sesekali
Setelah itu masukan udang segar, aduk hingga udang berubah warna
Kemudian masukan ebi kering yang sudah disangrai
Diamkan beberapa saat hingga bumbu benar-benar pecah minyak, tambahkan perisa ayam, masukan terong, aduk hingga merata
Terong balado pun siap diangkat. Tiriskan dan sajikan dan siap disantap!