Sejarah Hingga Resep Tahu Takwa Kediri: Yuk Buat Sendiri
Kuliner Indonesia memang sangat beragam. Kali ini yang akan menjadi pembahasan tim DuniaMasak adalah sejarah hingga resep tahu takwa khas Jawa Timur. Oiya, jangan salah sangka dengan penamaan tahu takwa. Bukan berarti ini ada hubungannya dengan Kota Kediri yang identik dengan kota santri karena eksistensi puluhan pondok pesantrennya. Tahu takwa hanya sebuah istilah lokal saja untuk membedakan nama tahu kuning dengan tahu putih.
Resep Tahu Takwa Kediri
Resep tahu kediri via traveling.bisnis.com
Sejarah Tahu Takwa
Perusahaan tahu di Kota Kediri dirintis oleh imigran Tiongkok. Para pelopornya antara lain Lau Soe Hoek, Liem Go Moy, dan Kaou Loung. Saat ini berkembang menjadi puluhan produsen yang masing-masing telah memiliki outlet dan merk sebagai identitas.
Lau Soe Hoek yang mendirikan perusahaan tahu di Jl Trunojoyo, Kota Kediri pada 1912. Saat itu Lau Soe Hoek yang dikenal masyarakat sekitar dengan sebutan Bah Kacung membuat sebuah resep tahu yang berbeda dari jenis tahu yang telah ada di Indonesia.
Bahan–bahan untuk Mengolah Tahu Takwa:
- 10 buah tahu kuning cibuntu ukuran sedang, masing-masing tahu potong 4 bagian berbentuk dadu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
- garam secukupnya
- 100 ml air
- 100 gram tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 2 butir telur
- 1/2 sdt merica untuk telur
- garam secukupnya
- minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Campur dan aduk rata air dengan bawang putih halus, garam, merica dan kaldu bubuk kemudian rendam potongan tahu ke dalamnya. Masukkan dahulu ke dalam kulkas dan biarkan hingga 60 menit.
2. Sambil menunggu rendaman tahu, campur dan aduk rata tepung terigu, baking powder dan tepung maizena. Siapkan juga telur yang sudah dikocok lepas, beri garam dan merica.
3. Keluarkan tahu dari kulkas, celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan pada campuran tepung. Goreng dalam minyak panas sambil terus diaduk sampai matang, angkat dan tiriskan lalu siap untuk disajikan dengan saus sambal, cabe rawit, saus mayonnaise atau saus lainnya.