5 Resep Olahan Tomat yang Dapat Dijual dengan Harga Tinggi
Sebagaimana yang kita tahu sejumlah makanan bisa kita olah dari bahan dasar tomat. Sudah tentu, bahan olahan tomat ini memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi ketimbang menjualnya dalam bentuk tomat segar. Nah, berikut ini resep olahan tomat yang bisa kamu buat dengan mudah, apalagi bisa menjadi bahan pertimbangan bisnis nantinya. Yuk simak penjelasanya tim DuniaMasak tentang olahan tomat di bawah ini!
Resep Olahan Tomat, yuk Cobain Sendiri!
Olahan tomat via info-kau.blogspot.com
1. Sari Tomat
Bahan: Tomat 1-2 kg, gula pasir, natrium benzoat, air bersih 2 liter, CMC 0,2%.
Resep:
Buah tomat dicuci dengan air mengalir, selanjutnya dikupas dan buang bijinya. Tomat dihancurkan dengan blender hingga menjadi bubur tomat, disaring menggunakan kain saring, diperas, dan diambil sarinya. Hasil saringan ini ditambahkan air (1 : 2) dan diendapkan. Hasil endapan cairan ditambahkan gula, CMC, benzoat dipanaskan hingga mendidih (20-30 menit). Kemudian angkat, selanjutnya tomat dimasukkan dalam botol lalu disterilisasi selama 30 menit. Kemudian didinginkan sampai sesuai dengan suhu kamar, baru ditutup.
2. Yogurt Tomat
Bahan: sari tomat 1 liter, susu skim 5%, gula (sukrosa) 10%, starter yogurt 1 botol.
Resep:
1. Siapkan sari tomat sebanyak 1 liter. Tambahkan susu skim sebanyak 5%, gula 10%.
2. Campuran sari tomat dipasteurisasi pada suhu 85-90 derajat C selama 30 menit. Setelah selesai dipasteurisasi, dinginkan.
3. Setelah dingin, siap untuk diinokulasi dengan starter yogurt sebanyak 5-10%, kemudian diinkubasi pada suhu 37 derajat C selama 24 jam. Kalau tidak ada incubator, bisa diinkubasi pada suhu ruang.
4. Olahan tomat yogurt hasil inkubasi dikemas ke dalam cup bersih dan steril.
3. Saos Tomat
Bahan: tomat 1 kg, merica, pala, gula, garam, vetsin, tepung kanji secukupnya, asam sitrat secukupnya, natrium benzoat.
Resep:
1. Buah tomat dicuci dengan air mengalir, lalu dibelah menjadi dua. Biji dan air di dalam buah tomat dibuang.
2. Tomat dikupas kulitnya (kulit dibuang), lalu daging dihancurkan dengan blender hingga menjadi bubur tomat. Selanjutnya bubur tomat dimasukkan ke dalam wajan.
3. Bumbu (merica, pala, gula dan garam) dihaluskan, kemudian dimasukkan ke dalam wajan. Tambahkan vetsin (jika perlu, tidak juga tak apa-apa).
4. Tepung kanji (ditambah sedikit air) digunakan untuk membentuk kekentalan saos tomat.
4. Selai Tomat
Bahan: tomat 1 kg, gula 1/2 kg, asam Sitrat 0,2%, natrium benzoat 0,1%
Resep:
1. Tomat segar 1 kg dicuci bersih. Belah menjadi 2 bagian, biji dan air pada bagian dalam tomat dibuang.
2. Daging tomat dihaluskan dengan blender sampai menjadi bubur tomat. Selanjutnya tambahkan dengan gula sebanyak 50% dan asam sitrat 0,2%.
3. Campuran bubur dimasak dengan api kecil dan diaduk hingga mengental (kurang lebih selama 20-30 menit). Bila perlu dapat pula ditambahkan natrium benzoate (sebagai pengawet) sebanyak 0,1% dari berat bubur tomat.
4. Sari tomat dimasukan dalam botol lalu sterilisasi selama 30 menit. Kemudian dinginkan sampai dengan suhu kamar, baru ditutup.
5. Puree Tomat
Puree merupakan produk serupa bubur dengan viskositas atau kekentalan sedang. Puree dibuat dengan cara memasak bubur atau slurry daging buah tomat dengan gula hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan.
Bahan: omat 1-2 kg, gula pasir 5% (b/v), natrium benzoat 0,1% (b/v)
Resep:
1. Tomat dicuci dengan air mengalir, belah menjadi 2 bagian.
2. Daging buah tomat diblansing pada suhu 100 derajat C selama kurang lebih 3 menit.
3. Setelah ditiriskan, kulit buah tomat dikelupas. Daging buah tomat dihancurkan dengan blender hingga menjadi bubur tomat.
4. Bubur tomat ditambahkan dengan gula secukupnya (sesuai selera).
5. Campuran bubur tomat dimasak dengan api kecil dan diaduk hingga mengental (kurang lebih selama 15-20 menit).