Perbedaan Mengukus dan Merebus, Yuk Cari Tahu!
Mengukus dan merebus adalah metode memasak yang populer dengan beberapa perbedaan yang mencolok. Mengukus memasak makanan menggunakan uap panas, yang membantu mempertahankan lebih banyak nutrisi, sedangkan merebus, merendam makanan dalam air mendidih, yang dapat menyebabkan hilangnya nutrisi. Selain itu masih ada perbedaan lainnya yang dapat sahabat Duma ketahui!
Perbedaan Mengukus dan Merebus
Jika sahabat Duma gemar memasak, pasti tidak asing dengan teknik mengukus dan merebus. Kedua metode ini menggunakan air panas dan sering dianggap serupa, ternyata kedua teknik memiliki perbedaan loh, yuk simak!
Proses
Mengukus berarti memasak makanan di atas saringan atau piring di atas air mendidih, menggunakan uap panas tanpa kontak langsung dengan air. Merebus berarti merendam makanan langsung dalam air mendidih, yang dapat menyebabkan hilangnya nutrisi.
Kandungan
Mengukus umumnya lebih efektif dalam mengawetkan vitamin dan mineral, seperti vitamin C dan antioksidan, daripada merebus. Di sisi lain, merebus dapat menyebabkan hilangnya hingga 50% vitamin C pada sayuran seperti brokoli dan bayam.
Tekstur
Mengukus mempertahankan rasa dan tekstur alami makanan, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Sebaliknya, merebus dapat membuat makanan lebih lunak dan dapat menyebabkannya kehilangan sebagian rasa aslinya.
Kegunaan
Makanan yang berbeda memerlukan metode memasak yang berbeda. Mengukus cocok untuk dimsum, ikan, ayam, sayuran, kue kukus, apem, putu, dan hidangan yang menyehatkan. Merebus cocok untuk sup, mi, telur rebus, pasta, bubur, dan bahan-bahan yang membutuhkan banyak air agar matang merata. Untuk hidangan berkuah, merebus lebih baik, sedangkan mengukus lebih baik untuk makanan yang rendah minyak dan empuk.
Waktu
Merebus biasanya memasak makanan lebih cepat karena makanan bersentuhan langsung dengan air panas, tetapi waktu memasak keseluruhan bervariasi tergantung pada bahan-bahannya; misalnya, daging tebal tetap memerlukan waktu lama untuk dimasak meskipun sudah direbus. Mengukus umumnya memerlukan waktu lebih lama karena panas ditransfer melalui uap, tetapi menawarkan manfaat seperti mengurangi risiko terlalu matang dan kerusakan pada makanan. Selain itu, mengukus lebih hemat minyak, lebih bersih, dan memerlukan lebih sedikit peralatan.