Resep Kue Lumpur Surga, Yuk Di Coba!
Siapa di sini pencinta jajanan pasar tradisional? Kalau sahabat Duma salah satunya, pasti sudah tidak asing lagi dengan kue yang namanya sangat unik ini yaitu Kue Lumpur Surga. Kue yang memiliki warna hijau dengan toping putih ini memiliki rasa yang lezat dan nikmat. Kali ini Duma akan berikan resep kue lumpur surga, yuk simak!
Resep Membuat Kue Lumpur Surga
Sesuai namanya, hidangan penutup khas Banjarmasin ini punya tekstur yang super lembut dan rasa yang lezat. Perpaduan antara lapisan hijau yang wangi pandan alami dengan lapisan putih berbahan santan yang gurih-creamy membuat lidah bergoyang. Cocok untuk camilan sore, hidangan berbuka puasa, atau ide jualan! Kabar baiknya, sahabat Duma tidak perlu beli di luar. Membuat lumpur surga ternyata gampang banget dan anti-gagal. Yuk, intip resep kue lumpur surga dan cara membuatnya di bawah ini!
Bahan-bahan:
Lapisan Hijau (Pandan):
- ¼ sdt garam
- 2 butir telur
- 50 gr tepung terigu
- 80 gr gula pasir
- 150 ml santan kental
- 100 ml air pandan asli (daun pandan diblender dan daun suji agar warnanya cantik)
Lapisan Putih (Santan):
- ¼ sdt garam
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 1 lembar daun pandan (diikat simpul)
- 300 ml santan
Cara membuat:
- Untuk membuat lapisan hijau, kocok telur dan gula pasir dalam wadah hingga gula benar-benar larut (tidak perlu sampai mengembang).
- Masukkan santan kental dan air pandan alami, lalu aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan garam, aduk kembali sampai adonan mulus dan tidak menggumpal (saring jika perlu).
- Terakhir, tuang adonan ke dalam cup tahan panas hingga ⅔ bagian, lalu kukus dengan api sedang selama 20–25 menit sampai matang.
- Selanjutnya, membuat lapisan santan, di dalam panci, campurkan santan, tepung beras, tepung maizena, dan garam. Aduk dulu sampai tepung larut sebelum menyalakan api.
- Masukkan daun pandan simpul, lalu masak di atas api kecil sambil terus diaduk agar teksturnya lembut dan tidak menggumpal.
- Matikan api begitu adonan mengental (tidak perlu sampai mendidih meletup-letup agar santan tidak pecah).
- Terakhir, ambil lapisan hijau yang sudah matang dari kukusan, lalu diamkan sebentar sekitar 2–3 menit.
- Tuang lapisan santan putih di atas lapisan hijau perlahan-lahan hingga cup penuh dan rata.
- Biarkan dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 1–2 jam karena lumpur surga ini jauh lebih nikmat saat disantap dalam keadaan dingin!