Resep Tempura Sayur Enak dan Lezat
Jika kita pergi ke restoran Jepang, kita mungkin memesan sushi, tapi salah satu yang mungkin juga kita pesan adalah tempura. Tempura adalah sejenis makanan yang terbuat dari sayur atau udang yang digoreng. Ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka, dan juga dapat ditemukan di menu makanan pembuka di beberapa restoran. Nah kita dapat menembuat tempura sayur di rumah. Yuk intip resep tempura sayur ini!
Resep Tempura Sayur
Ada banyak jenis sayuran yang bisa digunakan untuk tempura. Beberapa sayuran tersebut yang tidak mengandung banyak air, seperti wortel, terong, bawang, kacang-kacangan, ubi jalar, atau jamur. Anda juga bisa memvariasikannya dengan jenis jamur lain, seperti jamur tiram, jamur raja, enoki, atau jamur kancing. Jika ingin tempura yang lebih pedas, cabai hijau, cabai merah besar, atau bahkan cabai gendut bisa menjadi pilihan yang menyenangkan.
Agar resep tempura semakin nikmat, kita juga bisa membuat saus celupnya. Saus celupnya memiliki rasa gurih dan manis karena penggunaan mirin, cuka beras yang biasa digunakan dalam masakan Jepang. Kita bisa dengan mudah menemukan mirin halal di supermarket atau toko online yang menjual bahan masakan Asia. Berikut ini adalah bahan-bahan yang harus sahabat Duma persiapkan:
Bahan-bahan:
- 2 buah terong jepang atau terong ungu kecil
- 150 gr kabocha atau labu kuning
- 100 gr wortel (kupas)
- 100 gr paprika hijau
- 25 gr daun ooba atau sisho
- 8 lembar daun bayam
- minyak goreng
Adonan pencelup:
- 2 kuning telur (kocok)
- 200 g tepung tempura
- 250 ml air es
Saus:
- 1 sdt jahe parut
- 2 ½ sdm mirin
- 2 sdm sake
- 2 sdt gula pasir
- 3 sdt lobak parut
- 4 sdm kecap jepang (shoyu)
Cara membuat:
- Buang kulit kabocha serta bijinya, kemudian potong dengan ukuran ½ x 3 x 5 cm.
- Selanjutnya bersihkan daun ooba, keringkan menggunakan kertas tisu.
- Potong wortel dengan ukuran 4 cm secara melintang, selanjutnya iris memanjang dengan ketebalan ½ cm.
- Selanjutnya potong terong dengan bentuk kipas.
- Kemudian, iris paprika dengan ukuran 3 x 5 cm.
- Terakhir cuci daun bayam, pisahkan dari tangkainya, keringkan menggunakan kertas tisu.
- Setelah semua sayuran telah dibersihkan dan dipotong, langkah selanjutnya adalah adonan untuk pencelup tepungnya.
- Larutkan tepung tempura menggunakan air es, aduk, tambahkan telur kocok. Aduk hingga merata dan adonan licin.
- Siapkan wajan, panaskan minyak goreng yang cukup banyak.
- Celupkan sayuran pada adonan pencelup satu per satu, selanjutnya masukkan ke minyak panas di wajan, masak sampai kering serta matang, tiriskan.
- Untuk saus celupan, campur kecap, mirin serta sake pada mangkuk, aduk hingga merata, tambahkan jahe, gula pasir, dan lobak parut, aduk hingga gula menjadi larut.
- Tempura sayuran siap disajikan dengan saus pencelup.