Resep Aneka Olahan Dari Kulit Ayam
1. Ayam Crispy
Ayam Crispy via: http://image-serve.hipwee.com
Bahan-bahan kulit ayam crispy:
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 250 gr kulit ayam, dicuci hingga bersih
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan-bahan lapisan kulit ayam crispy:
- 25 gr tepung maizena
- 125 gr tepung terigu
- 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- Saus tomat atau saus sambal secukupnya.
Cara Membuat:
- Pertama, kulit ayam yang telah bersih terus dilumuri dengan seluruh bumbu dan air perasan jeruk nipis. Aduk merata dan biarkan hingga 15 menit.
- Kedua, campurkan seluruh bahan pelapis pada satu wadah, lalu diayak.
- Guling-gulingkan kulit ayam pada bahan pelapis hingga permukaan kulit ayam tertutup merata oleh bahan pelapis.
- Jika ayam telah tertutup oleh bahan pelapis, masukkan pada plastik dan dicelupkan pada air es.
- Panaskan minyak goreng pada wajan menggunakan api sedang, lalu goreng kulit ayam hingga warnanya kecoklatan, matang dan kering. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
- Nah kulit ayam crispy siap disajikan bersama saus tomat maupun sambal.
2. Kulit Ayam Balado
Kulit Ayam Balado via: http://image-serve.hipwee.com
Bahan-bahan:
- 500 gr kulit ayam, dibuang lemaknya
- 1 sdt garam
- 1 sdt air asam dari 1/2 sdt asam dan 1 sdm air dilarutkan
- 150 gr tepung terigu protein sedang untuk melapis
- Minyak secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 buah tomat hijau, diiris-iris
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 ml minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk kasar:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 siung cabai merah keriting
- 3 siung cabai rawit merah
Cara membuat:
- Lumuri kulit ayam dengan garam dan air asam, diamkan sekitar 15 menit.
- Gulingkan di bahan pelapis, lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Kemudian angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu cincang kasar, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan tomat dan aduk rata.
- Masukkan kulit, aduk rata dan tambahkan garam serta gula pasir.
- Tuangkan air dan masak hingga matang serta meresap.
3. Tumis Kulit Ayam
Tumis Kulit Ayam via: http://resepmakansedap.com
Bahan-bahan:
- 300 gr kulit ayam segar, dicuci hingga bersih
- 10 buah cabai rawit merah, ditumbuk sampai halus
- 5 helai daun jeruk, dibersihkan tulang daunnya
- 3 siung bawang putih, ditumbuk hingga halus
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- 2 helai daun salam yang masih muda
- 2 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu dan ditumbuk halus
- 2 buah cabai merah jawa berwarna merah, ditumbuk sampai halus
- 2 ruas kecil lengkuas, dikupas dan dicuci bersih. Kemudian digeprek atau dimemarkan dahulu
- 1 batang serai diambil bagian putihnya, kemudian digeprek atau dimemarkan dahulu
- 1/2 sdt garam halus beryodium
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 1/4 sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Nyalakan api berukuran sedang, kemudian panaskan minyak goreng pada wajan sayur. Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan seperti bawang putih, kemiri, cabai dan yang lainnya ke dalam wajan. Lalu, tumislah sampai harum.
- Masukkan daun jeruk yang sudah dihilangkan tulangnya, lalu tambahkan pula batang serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan, serta daun salam muda. Aduk sampai rata dan layu.
- Setelahnya, masukkan kulit ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Aduk sampai berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
- Kemudian masukkan semua sisa bahan-bahan yang masih tersisa seperti garam halus dan merica bubuk, serta bahan yang lain. Lalu, aduklah sampai rata.
- Masaklah sampai kulit matang dan tercampur merata.
- Tumis kulit ayam pun siap disantap.
4. Kulit Ayam Bumbu Kuning
Kulit Ayam Bumbu Kuning via: http://1.bp.blogspot.com
Bahan-bahan:
- 200 gr kulit ayam
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- Kecap asin secukupnya
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 2 cm kunyit
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
Cara membuat:
- Cuci bersih kulit ayam dan potong sesuai selera.
- Didihkan air, lalu masukkan daun salam, jahe, kulit ayam. Beri 2 sdm kecap asin dan garam. Setelah matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus, beri sedikit air ( 50ml), tambahkan garam, gula, dan merica. Silahkan cicipi sedikit rasanya, kalau sudah pas masukkan kulit ayam, lalu masak hingga bumbu meresap dan surut.
- Panaskan minyak, lalu goreng sampai kering atau sesuai selera.
- Masakanmu telah siap disajikan.
5. Kulit Ayam Bumbu Lada Hitam
Bumbu Ayam Kulit Lada Hitam via: https://i1.wp.com/www.tandapagar.com
Bahan-bahan:
- 300 gr daging ayam
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 100 ml air
- 2 sdm margarin
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan kulit ayam, tumis sebentar.
- Tambahkan tomat, kecap, saus tiram, gula, garam dan lada hitam bubuk. Aduk rata.
- Masukkan air dan masak sebentar hingga mengental.
- Angkat dan hidangkan.
6. Pepes Kulit Ayam
Pepes Kulit Ayam via: https://3.bp.blogspot.com
Bahan-bahan:
- 1/2 kg kulit ayam segar, dipotong-potong
- 5 siung bawang putih, dicincang halus
- 10 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 buah tomat merah, dipotong-potong
- 2 buah cabe merah besar, dipotong-potong
- 15 buah cabe rawit hijau, dipotong-potong
- 1 butir telur ayam
- 1 batang bawang daun polong, diiris halus
- garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- daun pisang untuk membungkus secukupnya
- lidi secukupnya, dipotong lancip
Cara membuat:
- Kulit ayam dicuci dengan air sampai benar-benar bersih, lalu tiriskan.
- Campurkan semua bahan pelengkap lainnya dengan kulit ayam dalam satu wadah, kemudian aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Ambil beberapa sendok makan bahan kulit ayam, bungkus dengan daun pisang.
- Gulung memanjang membentuk seperti lontong dan kedua ujungnya disemat dengan lidi.
- Panggang di atas teflon atau wajan datar yang sudah dioles dengan sedikit minyak.
- Tunggu sampai pepes kulit ayam benar-benar matang dan daun pisang berubah warna sambil dibolak-balik.
- Jika sudah, angkat dan pepes kulit ayam siap dihidangkan.
7. Sate Kulit Ayam
Sate Kulit Ayam via: http://3.bp.blogspot.com
Bahan-bahan:
- 400 gr kulit ayam
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 500 ml air kelapa
- 2 sdm margarin bahan oles
- 12 batang tusukan sate
Bumbu halus:
- 4 pcs bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdm garam
Cara membuat:
- Kulit ayam, daun salam, jahe, daun jeruk, lengkuas, serai, bumbu halus, dan kecap manis dicampurkan dan aduk rata. Masukkan ke dalam air dan rebus hingga matang, serta bumbu sampai meresap. Jika sudah, silahkan diangkat.
- Kulit ayam tusuk memakai tusukan sate sampai tusukkan habis.
- Kulit ayam yang sudah ditusuk siap dipanggang atau dibakar dengan memakai olesan margarin. Api yang digunakan kalau bisa berukuran kecil saja supaya sate kulit ayam matang dengan rata.
- Setelah berubah warna, sate kulit siap diangkat dan disajikan.
Wajan MAXIM via: duniamasak.com
Untuk membuat kulit ayam bikinanmu makin crispi dan juga gurih kami sarankan kamu memakai wajan/penggorengan dengan kualitas baik yang anti lengket, kualitas wajan juga akan mempengaruhi kualitas dari makanan kamu, pilihlah produk wajan/penggorengan berkualitas hanya di duniamasak.com karena cuma disini kamu bisa mendapatkan produk ternama seperti MAXIM, ZEBRA, atau FINCOOK dengan harga yang terjangkau.
Sekian resep yang duniamasak.com berikan, jangan lupa untuk follow kita di Instagram @duniamasakid untuk mendapatkan informasi unik lainnya.
21298 Views